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怎麼才是合理的碳水量?

簡單而言,碳水化合物的攝取到身體消耗得掉的程度,這個份量會因人而異,最主要的差別在運動量、肌肉量、新陳代謝的效率。

由於我們攝取的碳水化合物,我們的日常活動消耗的掉,身體不會有過高的血糖,也就不需要大量的胰島素,身體也不需要完全靠糖質新生來平衡血糖,以此來達到一個平衡點。

過度的依賴碳水化合造,造成了糖癮,身體一直使用醣類,也就讓你沒有機會使用脂肪,但過度的禁食碳水化合物,長期下來會有比較多的副作用,比如使用外來碳水化合物的能力退化,導致攝取一點精緻碳水化合物就會有類像酒醉感,我們又稱醣暈,幸運的人可能一晚就好,體質差的可能會高達六至七天,所以我們需要合理碳水化合物的攝取,避免不必要的副作用。

所以我們需要訂定一個“每日基礎碳水量”,通常這個量跟我們的“碳水化合物耐受度”是相同的。

我們已經知道,身體代謝脂肪,血中的血酮就會升高,而多少碳水化合物的攝取,會讓身體幾乎不使用脂肪,就是我們所指的“碳水化合物耐受度”。

通常一般人這個碳水化合物的數字會是20~50克之間,醣類或酮類都是能量,所以運動員的碳水化合物耐受度甚至可以到100克。

要以科學的方式驗證的話,就是血酮值能不能高於0.5MMOL,只要血酮每天平均都高於0.5MMOL,就表示你的每日基礎碳水量應該設定在什麼位置。