脂質新生

當我們碳水化合物過量時，身體會啟用脂質新生，也就是把碳水化合物重新組合為脂肪，而脂肪幾乎是不會限量的。

脂質新生主要也是由肝臟來生成，來不及送到身體其它地方儲存的，就堆積在肝臟，也就是俗稱的脂肪肝。

過量的蛋白質，也會先經由糖質新生，在轉化為脂肪，但對減重的我們不需要太過擔心，因為蛋白質轉換成脂肪的效率非常差，一般而言每公斤體重攝取高達2.5克，都是沒有問題的。