身體控制能量的荷爾蒙

胰島素濃度可以說就是使用脂肪的開關！而一般比較少聽到的，則是升糖素，胰島素促進合成，升糖素則促進分解，二種荷爾蒙都是經過胰臟分泌。

這是一般的“生酮飲食”，即使是二型糖尿病患者，均需要經過醫生來判斷每日碳水控制量要到什麼程度， 因為胰島素與升糖素都由胰臟分泌，糖尿病與胰臟息息相關，需要由專業來幫你判斷，當然，前題是找到專業而有研究的醫生。

只是幸好，我們不是治病的生酮，保證每日碳水攝取量的前題下，胰島素或是升糖素的問題，都不會過度被解釋。

胰島素降低後，當碳水化合物低到一定程度，升糖素分泌，促進了脂解作用，也就是讓脂肪細胞釋放出油脂，經由血管導向肝臟進行肝糖分解、糖質新生、脂解作用、生酮作用，這四個作用的核心，就是讓身體開始使用脂肪。
要讓身體充份使用脂肪，需要二個條件：

1. 降低胰島素
2. 升糖素分泌

胰島素分泌的條件就是體內碳水化合物的濃度，所以減醣可以有效的降低胰島素的分泌，而庫存碳水化合物的消耗，則會讓升糖素分泌，而有一種情況是例外，就是當身體開始進食的時候，會分泌胰島素，血糖濃度降低，以接納新的碳水化合物，但是你吃下的碳水化合物如果不如預期的量，血糖反而會降低。

升糖素開始脂解作用，脂肪細胞就釋放脂肪酸到血液當中，脂肪酸到達肝臟，開始生酮作用，分解成我們生酮中指的“酮”，是由丙酮、乙醘乙酸、β-羥丁酸構成的。

脂肪分解出來的丙酮被肝腎拿去進行糖質新生來平穩我們的血糖。
乙醘乙酸、β-羥丁酸會取代一部份血糖的功能成為的能量來源。

接下來酮體會進入到“檸檬酸循環”，檸檬酸循環是人體關鍵的代謝途徑，它統一了碳水化合物、脂肪、蛋白質的代謝。

正是因為這些作用，我們身體開始把油脂拿出來當燃料，而我們吃下去的油脂會優先使用，接下來才是我們肚子上的脂肪。

依賴蛋白質、油脂與極低碳水化合物的減重，身體不會使用胺基酸做為糖質新生的原料，換句話說就是不太會掉肌肉，可以維持甚至提高你的新陳代謝，在中斷的時候，碳水化合物攝取較多，會因為1克碳水化合物抓4克水份的關係，體重微幅上升二至三公斤，接著只要不暴飲暴食，通常可以維持體重不會有太大的變化。

而且在執行初期，由於身體還不能很準確的知道要準備多少能量，所以就會特別多分解一點，也就是冷藏庫裡的庫存會比平常多一些供你花用，所以在減脂初期速度會出乎意料的快。

1公克碳水化合物在體內會抓住將近4克水份，所以初期體重下降大都來自於水份，也是日後結束飲食控制時，碳水化合物的攝取增加，體重也會馬上小幅上升的主要因素。