為什麼不能避油？

油脂有非常多的好處，比如增加你的飽腹感、延遲你的飢餓感，脂肪細胞也是我們身體的荷爾蒙分泌組織之一。

會提升飽腹感與延緩飢餓感的原因在於當我們吃下油脂，胃將油脂排到小腸裡的時候，小腸會告訴大胃“嘿，慢一點，這些油我需要時間吸收”，這個荷爾蒙叫做“腸抑胃泌素”，會讓我們的胃的蠕動變慢，同時你也會以最快的方式取得飽足感，所以吃油膩的食物，我們通常沒有辦法吃太多就會覺得飽、甚至覺得撐。

身體有一個器官叫膽囊，裡面儲存了大量的濃縮膽汁，膽汁的作用是幫你乳化油脂促進吸收，當你沒有攝入或非常少量的油脂，膽囊就不會被刺激分泌膽汁出來。

試想，礦泉水就是有許多雜質的水，燒乾之後是不是會留下水垢？

你的膽汁一直沒有機會分泌，就會一直留在膽囊中，過度濃縮之後，就會產生結石，這是我們不願意見到的事情。

油脂也會刺激膽汁的分泌，不管你是否有膽囊，因為膽汁是是由肝臟分泌的，但如果你膽囊切除的話，膽汁的濃度一定會比較低，可能造成消化不良，而產生腹潟。

而有油脂的攝取，身體不會認為你處於食物危機當中，我們用最簡單的例子，所有的動物，體內都不會是零脂肪，所以脂肪會變成身體主要燒油還是燒碳水化合物的指標之一。

所以千萬不要避油，適當的油脂，對身體絕對是有益無害，而且可以幫助你維持體態的好東西！