人體對熱量的使用

人是雙引擎的熱量系統，一種能量來自於醣類，一種能量來自於脂類。

我們會發現三大巨量營養素中，蛋白質不是主要的熱量來源，因為需要經過糖質新生的過程才會轉化成為能量，所以蛋白質對我們的體重影響是非常有限的，所有的蛋白質經過消化，會變成胺基酸，再由糖質新生轉化成醣類，當我們醣類過多時，再從醣類脂質新生成脂肪，中間的損耗就會非常大。

醣類

優勢：使用快、吸收效率高、便宜

缺點：身體可以容納的庫存有限，當身體無法正常代謝醣類的的時候，就是生病了，比如第二型糖尿病，就是身體無法正常的代謝血糖而產生的疾病。 

驗證方式：血中血糖濃度

 

酮類 

優點：單位熱量高，在身體的儲存量幾乎是無限的，型式就是你身上的脂肪，酮體就是脂肪代謝後的產物，酮體的優勢是能量高、庫存幾乎無限。

缺點：效率比較慢，不像醣類反應那麼迅速。

驗證方式：血中血酮濃度

身體對能量的調控

身體對能量的調控，主要有二個管道，一個是糖質新生，一個是脂質新生。

血糖水平過低，我們的糖質新生就會多一點，血糖過高，我們的脂質新生就會多一點，其中調控糖質新生生或是脂質新生的關鍵荷爾蒙是胰島素。

 

生酮作用

生酮作用就是脂肪轉化為能量的一種作用方式，身體無時不刻同時在使用血糖與血酮，只是比例差異，減重的時候，我們會希望身體盡量使用酮體的原因很簡單，身體儲存能量最多的是脂肪，脂肪代謝出酮體，就表示我們可以降低身上的脂肪量。

我們把身體使用脂肪的過程，稱之為“生酮作用”。

生酮作用會經由身體代謝出酮體，或是經由糖質新生轉化成醣類，所以是非常重要的能量轉換機制。

血糖血酮都不是愈高愈好

無論是血糖或血酮，過高都是不好的，比較明確的就是血糖過高是糖尿病，而太高的血酮也不是件好事。

 

以一般健康人而言空腹八小時血糖值在100MG/DL(5.5MMOL/MG)。

血酮在沒有運動的情況下，只要超過0.5MMOL即可，目前沒有醫學上共識多高算是高，但就減重來講，只要範圍超過0.5MMOL，不要高於3MMOL就可以了。

 

有運動的人，會消耗比較多的碳水化合物，但相對的會提高糖質新生，所以血糖可能反而較僅飲食控制時高(但一樣要在標準範圍內)，而明顯的血酮會明顯較低，甚至無法超過0.5MMOL。

 

這不是你身體沒有進行生酮作用，血糖、血酮都是能量，是會被消耗掉的，對不同飲食與生活型態，糖質新生的“原料”也會有所不同。

 

低脂、低碳水、低碳蛋白(俗稱節食餐)，即便靠各種營養補充品補充營養，讓營養充足，身體依然會認為處於惡劣的環境，為了增加你生存的時間，會盡量降低新陳代謝、拋棄多餘的耗能組織，比如肌肉就屬於高耗能組織，所以糖質新生的原料就會偏向胺基酸(肌肉的原料)，所以你減掉的重量，有一部份會是非常寶貴的肌肉，相當於在為之後的復胖做準備，因為減少了肌肉等於減少了身體每天的熱量消耗。

 

高脂、低碳、適量蛋白質，身體不會認為你在惡劣的環境，基本上身體都處於正常的運作，糖質新生的主要原料就是脂肪。

 

所以高脂低碳，相較於節食餐，更能保護你的肌肉不流失。

生酮作用不等於生酮飲食

生酮飲食風行一時，主要就是靠飲食來強迫身體進入生酮作用，產生所謂的酮體，生酮作用到底是好是壞呢？

 生酮作用就是一系列身體提取脂肪為能量的身體措施，通常我們會以血中酮體的濃度來判斷生酮作用的程度，那一般人到底會不會生酮作用？

先以生酮飲食為標準的話，血酮值0.5MMOL/MG 以上，才算進入酮態，一般人會不會有酮體？其實只要你一二餐沒吃，血酮值就有可能到達0.4MMOL/MG，而0.5MMOL/MG是一個門檻，沒有特別的控制，或處於比較極端的環境，就比較難進入酮態。

我們幾乎可以把生酮作用與分解脂肪畫上等號，因為酮就是脂肪分解的副產品，因為分解脂肪而產生的能量，而只要你需要減重，就一定會有生酮作用的參予。

 而要讓身體盡量的進行生酮作用，使用脂肪，需要的就是減少醣類能量在身體裡的庫存量。

血糖與血酮就像蹺蹺板，身體會優先使用血糖，當血糖降低到一定的程度，身體就會進入生酮作用分解脂肪，血酮就會升高。

當你有運動的習慣，醣類由於在身體的庫存有限，各種運動都會很有效的消耗掉醣類，身體會進行更多的醣質新生，所以即便你嚴格的控制碳水攝取量，身體一樣會保持一定的血糖，而依照你的環境不同，這個糖質新生的原料是油脂還是胺基酸，就變成我們很重視的問題。

所以不管你是生酮飲食、碳水循環飲食、或是任何一種“減重飲食”，一定會跟醣類攝取量有關。

而另一重點是，你的飲食內容與生活作息、運動，都會決定身體糖質新生時，是偏向油脂還是胺基酸？