# 代糖到底能不能用？
代糖主要是為了過渡我們的糖癮，在非常想吃到甜味的時候，利用代糖來欺騙大腦，但不是所有的代糖都是好東西，重要的是你是在什麼時期，想要做什麼用。
加工食品大部份使用代糖是為了提升風味或降低成本，並不是所有的代糖都適合我們使用。
常見的代糖是阿斯巴甘甜、木醣醇，我們在使用代糖的時候要注意的是：
1. 熱量
2. 升糖比
3. 胰島素刺激
做為糖癮的過渡階段使用，想吃甜味，但又不敢碰糖，像我們主要是想要減脂，那我們自然要挑
1. 較不影響胰島素
2. 人體不會吸收(不吸收代表了無熱量)
這二個為重點。
一般在低碳領域我們會常看到三種代糖：
| | 甜度
| 優點
| 缺點
| ADI
|
| 赤藻醣醇
| 50~70%
| 身體幾乎不吸收
| 有清涼感，甜度較低
| 未限制
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| 甜菊糖
| 200~300倍
| 未知
| 食後有金屬後味
| 40MG/KG
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| 羅漢果糖苷
| 50倍
| 未知
| 食後有中藥味
| 尚未訂定
|
甜度以白砂糖會基準
代糖是一種食品添加劑，世界上大部份的添加劑 JECFA(世衛組織下的添加物委員會)都有定訂的ADI(每日安全攝取量)，甜菊糖與羅漢果糖苷都太新，所以JECFA對甜菊糖雖然沒有副作用方面的報告，但先保守的訂出了40毫克/每公斤的ADI，而羅漢果苷因為太新了，JECFA尚未有可參考的報告。
我會建議的是赤藻醣醇，根據日本的研究，赤藻醣醇是目前唯一人體幾乎完全不吸收、也不影響胰島素的代糖，而在，赤藻醣醇是無限制的。
但赤藻醣醇甜度太低，只有砂糖的50~70%，會需要比一般糖更多的量，部份廠商就會在搭配甜菊糖或羅漢果糖來調整甜度。
會建議這三種代糖的原因，是因為這三種都是大自然或經由發酵就可以取得的代糖類。