了解營養成份

 

image-1627479022980.png

所有食物,都一定有營養,只是這個營養是不是我們所需要的,通常每個國家都會有自己的食品資料庫,統計著自己國家內各種食材的營養,台灣也不例外。

衛生福利部食品藥物管理署:食品營養成分資料庫

https://consumer.fda.gov.tw/Food/TFND.aspx?nodeID=178

但是其實網站不太好用,吾易低碳世界為了方便查詢,製作了APP,數據來源也是衛生福利部食品藥物管理署,可以在APP中尋找吾易低碳,就可以下載了。

Google Android 版

Apple iOS 版

利用APP,我們可以很迅速的查到食材的成份,但是台灣食衛署的食品營養資料庫是針對台灣常見的食材所設計的,不是所有的食物都查的到,而且要盡量以"學名"查詢,聽起來有點難?

image-1627479081664.png

比如你要找牛小排,你可以先查,然後查牛小,一步步縮小範圍就可以查到了。

台灣的食品營養成分資料庫有一個缺點,就是找不到許多“奇奇怪怪的”食物,比如小籠包、肉燥飯,在其它產品中你可能找的到,不過不會很準確,就像是你找“白飯”,會發現跟“肉燥飯”營養成份相當。

好,我們已經邁向了第一步,可以知道大部份食材的營養成份組成,這時候我們會發現一件事。

 吃下一公斤的肉,不表示吃下一公斤的蛋白質!

當我們用資料庫在查詢的時候,通常都是以可食用的每百克來計算營養價值,而如果沒有特別註明,就是以生的,還沒煮熟前的重量在計算,為什麼呢?

同一塊肉,用滾水燙熟,重量可能是生肉的80%重量,而用炸的,可能是生肉的50%重量,這個差別在那裡?

就跟人類一樣,動物的水份是可以高達七成的,所以一般為了統一,就會以最原始的方式進行測量,當然,也會有例外,例外的時候都會特別註明的。

 


Revision #2
Created 28 July 2021 20:30:06 by 梁楓
Updated 29 July 2021 05:57:40 by 梁楓