第一章 概論 前言     從小,我就是所謂 “ 喝水都會胖 ” 的胖子,體重最高到 128kg ,一直到 2018 年,家母的糖尿病,才讓我正視飲食的重要性。   而肥胖不一定是 “ 基因 ” ,更多的可能是家族的飲食習慣,就像是小時候家裡吃芒果,從來不是一顆二顆買,而是整箱整箱,買回來,放在地板上,家人們湊在旁邊一顆接著一顆吃,一箱一晚就被消滅了,這種飲食習慣,想不胖也難吧?   沒有任何一種飲食是完美飲食,我們需要在不同的時間點配合身體進行不同的調整。   每個人都是特別的,所以到底怎麼才算 “ 健康飲食 ” ,需要自己去尋找一個平衡點,比如我們以國際組織的蛋白質建議攝取量來看: 42 歲, 175CM , 80KG ,體脂 20% ,每周運動一到三次 美國飲食協會 (ADA): 80~144 公克 / 每天 疾病預防控制中心 (CDC): 57-198 克 / 每天 世衛的安全下限: 66 克 / 天   三個都具有國際的學術性、權威性,但他們的步調也是不相同的!   所以怎麼可能有一個 “ 公式 ” 來適合全世界每一個人呢? 因此我們更需要去了解,我們的飲食在我們的身體裡發生了什麼事,到底該怎麼去調整我們的飲食來更適合當下的自己。   但是我發現我找不到一本書,只講一個特定的飲食,或是案例宣導,或是太過艱深讓我無法理解,為了解決這個問題,所以有了這本書。   這本書,不是只告訴你怎麼減重,而是告訴你利用飲食減重的過程,身體發生了什麼事,如果你遇到了問題,你可以怎麼調整,這才是這本書最大的作用。   希望大家都能因為更多認識飲食對身體的影響,進而擁有更健康的身體。