糖尿病人都能控碳飲食
本書講的是減重的飲食，而不是治病的飲食，所以我們雖然控制碳水，但我們不禁絕碳水，事實上包含糖尿病人的衛教，也是往低碳飲食方向走，只不過他們不會告訴你，你執行的就是類似坊間的生酮飲食，我們截錄一些衛生福利部新營醫院醫療部對“糖尿病飲食原則護理指導”，就可以看到一些端倪
把標示出來的部份仔細想想，其實糖尿病的衛教，在教你的就是控制碳水攝取量，盡量使用原型食物，如果只有在初期，不服藥的情況下，這就已經可以降低你的血糖，換個方向，當你降低了碳水量，是不是自然蛋白質、油脂的量就會跟著提升？
已用藥的情況下，醫生會要求你吃更多一點的碳水化合物，這是因為擔心你因為藥物與控制碳水雙管齊下，反而造成血糖過低的副作用。
所以本書的低碳高脂在二型糖尿病是可以執行的，一型糖尿病是胰臟無法自行合成胰島素，則必須依照醫生指示。
蛋白質不能吃太多??
這點是台灣推廣生酮飲食中，最令人詬病的部份，人的身體份由蛋白質組成，蛋白質不足表示健材不足，反而對身體是一種傷害，請依照“吾易低碳”，給的建議來做基本的蛋白質補充，如果要更簡單，如果你是一般人，沒有太多的運動習慣，生肉的重量，大約就是你的體重 * 1.1 *5公克，做為你日常肉類的攝取量低標。
如果你是有運動的人，體重 * 3 * 5，是不用擔心的，大部份常進健身房的之所以喝乳清蛋白，就是因為吃不了那麼多肉！
就臨床文獻，健康的身體即使在4公克/每公斤體重，都可以正常代謝掉，所以基本上不需要擔心蛋白質過量，如果你使用的是原型食材，在你過量之前，你已經飽到吃不下了。
體重*1.1 為基本蛋白質需求，依照每份肉類平均20%的蛋白質計算而來，實際上有許多肉品只有12~15%，所以請斟酌計算。
代糖到底能不能用？
代糖主要是為了過渡我們的糖癮，在非常想吃到甜味的時候，利用代糖來欺騙大腦，但不是所有的代糖都是好東西，重要的是你是在什麼時期，想要做什麼用。
加工食品大部份使用代糖是為了提升風味或降低成本，並不是所有的代糖都適合我們使用。
常見的代糖是阿斯巴甘甜、木醣醇，我們在使用代糖的時候要注意的是：
- 熱量
- 升糖比
- 胰島素刺激
做為糖癮的過渡階段使用，想吃甜味，但又不敢碰糖，像我們主要是想要減脂，那我們自然要挑
- 較不影響胰島素
- 人體不會吸收(不吸收代表了無熱量)
這二個為重點。
一般在低碳領域我們會常看到三種代糖：
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甜度 |
優點 |
缺點 |
ADI |
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赤藻醣醇 |
50~70% |
身體幾乎不吸收 |
有清涼感，甜度較低 |
未限制 |
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甜菊糖 |
200~300倍 |
未知 |
食後有金屬後味 |
40MG/KG |
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羅漢果糖苷 |
50倍 |
未知 |
食後有中藥味 |
尚未訂定 |
甜度以白砂糖會基準
代糖是一種食品添加劑，世界上大部份的添加劑 JECFA(世衛組織下的添加物委員會)都有定訂的ADI(每日安全攝取量)，甜菊糖與羅漢果糖苷都太新，所以JECFA對甜菊糖雖然沒有副作用方面的報告，但先保守的訂出了40毫克/每公斤的ADI，而羅漢果苷因為太新了，JECFA尚未有可參考的報告。
我會建議的是赤藻醣醇，根據日本的研究，赤藻醣醇是目前唯一人體幾乎完全不吸收、也不影響胰島素的代糖，而在，赤藻醣醇是無限制的。
但赤藻醣醇甜度太低，只有砂糖的50~70%，會需要比一般糖更多的量，部份廠商就會在搭配甜菊糖或羅漢果糖來調整甜度。
會建議這三種代糖的原因，是因為這三種都是大自然或經由發酵就可以取得的代糖類。