糖尿病人都能控碳飲食

本書講的是減重的飲食,而不是治病的飲食,所以我們雖然控制碳水,但我們不禁絕碳水,事實上包含糖尿病人的衛教,也是往低碳飲食方向走,只不過他們不會告訴你,你執行的就是類似坊間的生酮飲食,我們截錄一些衛生福利部新營醫院醫療部對“糖尿病飲食原則護理指導”,就可以看到一些端倪

把標示出來的部份仔細想想,其實糖尿病的衛教,在教你的就是控制碳水攝取量,盡量使用原型食物,如果只有在初期,不服藥的情況下,這就已經可以降低你的血糖,換個方向,當你降低了碳水量,是不是自然蛋白質、油脂的量就會跟著提升?

已用藥的情況下,醫生會要求你吃更多一點的碳水化合物,這是因為擔心你因為藥物與控制碳水雙管齊下,反而造成血糖過低的副作用。

所以本書的低碳高脂在二型糖尿病是可以執行的,一型糖尿病是胰臟無法自行合成胰島素,則必須依照醫生指示。

蛋白質不能吃太多??

這點是台灣推廣生酮飲食中,最令人詬病的部份,人的身體份由蛋白質組成,蛋白質不足表示健材不足,反而對身體是一種傷害,請依照吾易低碳,給的建議來做基本的蛋白質補充,如果要更簡單,如果你是一般人,沒有太多的運動習慣,生肉的重量,大約就是你的體重 * 1.1 *5公克,做為你日常肉類的攝取量低標。

如果你是有運動的人,體重 * 3 * 5,是不用擔心的,大部份常進健身房的之所以喝乳清蛋白,就是因為吃不了那麼多肉!

就臨床文獻,健康的身體即使在4公克/每公斤體重,都可以正常代謝掉,所以基本上不需要擔心蛋白質過量,如果你使用的是原型食材,在你過量之前,你已經飽到吃不下了。

體重*1.1 為基本蛋白質需求,依照每份肉類平均20%的蛋白質計算而來,實際上有許多肉品只有12~15%,所以請斟酌計算

代糖到底能不能用?

代糖主要是為了過渡我們的糖癮,在非常想吃到甜味的時候,利用代糖來欺騙大腦,但不是所有的代糖都是好東西,重要的是你是在什麼時期,想要做什麼用。

 

加工食品大部份使用代糖是為了提升風味或降低成本,並不是所有的代糖都適合我們使用。

 

常見的代糖是阿斯巴甘甜、木醣醇,我們在使用代糖的時候要注意的是:

  1. 熱量
  2. 升糖比
  3. 胰島素刺激

 

做為糖癮的過渡階段使用,想吃甜味,但又不敢碰糖,像我們主要是想要減脂,那我們自然要挑 

 

  1. 較不影響胰島素
  2. 人體不會吸收(不吸收代表了無熱量)

 

這二個為重點。

 

一般在低碳領域我們會常看到三種代糖:



 

甜度

優點

缺點

ADI

赤藻醣醇

50~70%

身體幾乎不吸收

有清涼感,甜度較低

未限制

甜菊糖

200~300倍

未知

食後有金屬後味

40MG/KG

羅漢果糖苷

50倍

未知

食後有中藥味

尚未訂定

甜度以白砂糖會基準

 

代糖是一種食品添加劑,世界上大部份的添加劑 JECFA(世衛組織下的添加物委員會)都有定訂的ADI(每日安全攝取量),甜菊糖與羅漢果糖苷都太新,所以JECFA對甜菊糖雖然沒有副作用方面的報告,但先保守的訂出了40毫克/每公斤的ADI,而羅漢果苷因為太新了,JECFA尚未有可參考的報告。

 

我會建議的是赤藻醣醇,根據日本的研究,赤藻醣醇是目前唯一人體幾乎完全不吸收、也不影響胰島素的代糖,而在,赤藻醣醇是無限制的。

 

但赤藻醣醇甜度太低,只有砂糖的50~70%,會需要比一般糖更多的量,部份廠商就會在搭配甜菊糖或羅漢果糖來調整甜度。

 

會建議這三種代糖的原因,是因為這三種都是大自然或經由發酵就可以取得的代糖類。